Saltear las cebollas de verdeo cortadas en trozos pequeños, agregar la panceta ahumada cortada en bastones, los maníes picados de forma despareja, condimentar con salsa de soja a gusto. Enfriar. Por otro lado limpiar el lomo y rellenarlo con el salteado anterior. Sellarlo y terminar la cocción en horno a 180ºC durante 15 minutos. Para la salsa, sudar la cebolla en manteca, agregar la miel, la salsa de soja, el caldo y dejar que rompa hervor. Espesar con la fécula diluida en un poco de caldo frio. Rectificar condimentos y servir caliente.