Cocinar las remolachas al vapor, pelarlas y cortarlas en cuartos. Procesar remolachas junto al jugo de manzana, vinagre y salsa de soja. Agregar de ser necesario algo de agua hasta lograr la textura deseada. Condimentar. Llevar a frío.
Servir en vasos y decorar con copos de queso crema.