Condimentar la bondiola con sal y pimienta. Sellarla en la sartén con manteca. Colocarla en una placa para horno junto a los líquidos, el azúcar y la miel. Finalizar la cocción en horno a 160ºC durante 45 minutos. Por otro lado saltear la cebolla con la zanahoria y el repollo en el aceite de oliva, condimentar agregar el kummel y finalizar la cocción a fuego bajo. Recuperar los líquidos de la cocción del cerdo si es necesario, espesar con fécula y utilizarlo como salsa. Servir bien caliente.