Pelar el pepino, sacar las semillas y cortar en láminas finas. Agregar sal fina y dejarlo reposar durante 1 hora y media. Pasado este tiempo lavar muy bien con agua. Reservar. Mezclar el resto de los ingredientes junto con el chile picado y agregar el pepino. Rectificar condimento y utilizar como salsa fría para cualquier carne cocida vacuna, de cerdo o pollo.